UnAngelo blog

Llevo meses sin tocar el blog, es hora de empezar otra vez.

Y el comienzo de este año para este blog se hará descubriendo uno de los secretos mejor guardados en la cocina italiana (o al menos eso creía yo hasta que googleé un rato).

Tras desvelar mi querido tiramisú (la razón de mis anteriores 7 kilos en exceso), ha llegado la hora de algo mucho más temible (esta será la razón de mis siguiente 12 kilos en exceso)…

LA PANNA COTTA (panacota en español)

• 1 L de nata para montar
• 1/2 L de Leche
• 1/4 de azucar
• láminas de gelatina sin sabor (yo he utilizado

Procedimiento

• Calentar a fuego suave nata, leche y azúcar.
• Cuando esté caliente añadir gelatina y seguir a fuego suave removiendo sin dejar grumos.
• Poner en los moldes y dejar enfriar durante unas horas.

Demasiado complicado verdad? …cuantos kilos conseguiré esta vez?

Contestando a las peticiones, por fin la receta del Tiramisù!

En el siguiente enlace podéis encontrar la misma receta pero en italiano.

Ingredientes

* 500 g de mascarpone
* 80 g de azúcar
* 4 huevos
* 250 g de savoiardi
* 4 tacitas de café expreso
* 1 vaso de Marsala al huevo (facultativo)
* cacao amargo en polvo cuanto necesite

Preparación

Dividir el huevo entre yema y clara.
Montar las yemas juntas al azúcar hasta obtener un compuesto lo más homogéneo, claro y espumoso.
Añadir el Mascarpone al compuesto de huevos y azúcar, mezclandolo bien, posiblemente con una varilla de mano
Montar la clara a punto de nieve con una punta de sal y añadir con delicadeza a la crema de huevos y mascarpone.
Mezclar el Marsala con el café a temperatura ambiente.
Empapar los savoiardi en la mezcla obtenida: los bizcochos tendrán que encontrarse bien embebidos, pero no completamente empapados. Lo ideal sería bañar solo la mitad inferior de los bizcochos, en modo que absorban también un poco de humedad de la crema de mascarpone.
Cubrir el fundo del contenedor con un estrado de savoiardi.
Entonces extender un estrado de crema mascarpone, explanando uniformemente.
Proceder con un segundo nivel de bizcochos y cubrir con más crema, teniendo cuidado de dejar una pequeña cantidad para la decoración.

Decoración

Espolvorar abundante cacao amargo.
Dejar en el frigorífico durante mínimo 4 horas.

Estaba leyendo el blog de uno de los amigos más antiguos que tengo aquí en Málaga y me acordé de un post mio publicado en mi antiguo blog que creo bonito recuperar porque…
¡¡¡Echo mucho de menos mis “supplí”!!!
…la mayoría de la gente se preguntará…
Que carajo es un supplí?

Pues la imagen de aquí al lado!
Es
un plato típico de Roma (mi querida ciudad de nacimiento para quien no
lo supiera), unas croquetas de arroz fritas, rellenas de queso
mozzarela de leche de búfalo y muchas otras especias…
…me encanta!
Para el que hable italiano y quiera practicar algo en cocina, le aconsejo:
Roma-o-Matic
gennarino
InCucina
Para él que de italiano no entienda ni papa, esta este enlace:
IlPerugino nos indica esta receta y unas cuantas más típicas italianas
…por el recetario que tiene me están entrando ganas de ir a Puerto Rico nada más que por la comida italiana!! (no me lo creo ni yo! Si iré a Puerto Rico no será solo por la comida italiana…)

Soy italiano.
…lo más importante en la cultura italiana …la pasta!!!
Para quien quiera recetas de la misma Barilla aquí esta el enlace (las recetas están en ingles).
En realidad aconsejo a todos que utilizen la pasta Barilla. No es que me guste hacer publicidad y tampoco es que me haya pagado la compañía en cuestión, lo que pasa es que es entre las mejores pastas que se puede encontrar en España y se nota la diferencia
Que aprovechéis
Andrea