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雞的不同部位有不同的做法和不同的滋味,所以基本上都要分開制作,那么到底如何來分解整雞,從哪里下刀怎么下刀,今天我們就要告訴你。
1,抓住雞胸和雞腿之間的皮膚,讓雞腿上的皮繃緊。這是為了確保當你切下雞腿后,雞胸上還有足夠的皮覆蓋,不然會很難看的。
2,在雞胸和雞腿間切開。
3,用手把雞腿扯出去,可以用力上下掰掰讓關節松動。
4,一手抓著雞腿,一手沿著雞腿背部的曲線切割。
5,繞著切一圈,從腿到尾部。
6,這時雞腿就分離出來了。如果還有些關節、皮膚連著,用刀切斷。
7,重復以上步驟取下另一邊雞腿。
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