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雞的不同部位有不同的做法和不同的滋味，所以基本上都要分開制作，那么到底如何來分解整雞，從哪里下刀怎么下刀，今天我們就要告訴你。

1，抓住雞胸和雞腿之間的皮膚，讓雞腿上的皮繃緊。這是為了確保當你切下雞腿后，雞胸上還有足夠的皮覆蓋，不然會很難看的。

　2，在雞胸和雞腿間切開。

3，用手把雞腿扯出去，可以用力上下掰掰讓關節松動。

4，一手抓著雞腿，一手沿著雞腿背部的曲線切割。

5，繞著切一圈，從腿到尾部。

　6，這時雞腿就分離出來了。如果還有些關節、皮膚連著，用刀切斷。

7，重復以上步驟取下另一邊雞腿。

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