Tiramisù
Contestando a las peticiones, por fin la receta del Tiramisù!
En el siguiente enlace podéis encontrar la misma receta pero en italiano.
Ingredientes
* 500 g de mascarpone
* 80 g de azúcar
* 4 huevos
* 250 g de savoiardi
* 4 tacitas de café expreso
* 1 vaso de Marsala al huevo (facultativo)
* cacao amargo en polvo cuanto necesite
Preparación
Dividir el huevo entre yema y clara.
Montar las yemas juntas al azúcar hasta obtener un compuesto lo más homogéneo, claro y espumoso.
Añadir el Mascarpone al compuesto de huevos y azúcar, mezclandolo bien, posiblemente con una varilla de mano
Montar la clara a punto de nieve con una punta de sal y añadir con delicadeza a la crema de huevos y mascarpone.
Mezclar el Marsala con el café a temperatura ambiente.
Empapar los savoiardi en la mezcla obtenida: los bizcochos tendrán que encontrarse bien embebidos, pero no completamente empapados. Lo ideal sería bañar solo la mitad inferior de los bizcochos, en modo que absorban también un poco de humedad de la crema de mascarpone.
Cubrir el fundo del contenedor con un estrado de savoiardi.
Entonces extender un estrado de crema mascarpone, explanando uniformemente.
Proceder con un segundo nivel de bizcochos y cubrir con más crema, teniendo cuidado de dejar una pequeña cantidad para la decoración.
Decoración
Espolvorar abundante cacao amargo.
Dejar en el frigorífico durante mínimo 4 horas.
Pues yo voy a añadir una variante original a tu tiramisù, el Tiramisù con fresas.
1kg de “boudoirs” (lo que llamas “savoiardi”)
50gr de azucar fino
2 huevos
250 gr de mascarpone
1 cuchara de Amaretto
Chocolate en polvo (recomiendo CACAO PURO VALOR – SUGAR FREE, muy bueno además).
Mezclar la yema + azucar + queso + licor.
1Montar la clara, mezclar con 2 sobres de azucar con vainilla.
Mezclar delicadamente las 2 masas.
Cortar les fresas y añadir azucar encima.
Cuando hayan liberado suficiente zumo, poner los “boudoirs” para que se empapen del zumo de fresas.
El resto es igual al tiramisù tradicional, se puede poner una capa de fresas en el fondo, en medio , encima , o todo a la vez!!!!
¡¡¡Por supuesto, sin olvidar el chocolate!!!
Ciao.